Tarte au fenouil caramélisé & 3 graines

Pour la pâte brisée

180g de farine d’épeautre
30g d’huile d’olive vierge extra (j’achète la mienne chez un petit producteur local)
De l’eau (à doser progressivement)
Une pincée de sel (j’ai utilisé du sel celtique)

Pour la garniture

2 bulbes de fenouil
1 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à café de sucre complet
1 c. à café de graines de tournesol
1 c. à café de graines de courge
1 c. à café de graines de sésame noir
Sel et poivre

Étapes

Commencer par couper le fenouil dans la longueur en fines tranches en essayant de ne pas casser les rondelles.

Dans une poêle, faire revenir le fenouil dans l’huile de coco. Au bout de 5 minutes, ajouter le sucre complet et laisser caraméliser à feu moyen une dizaine de minutes. On n’oublie pas de retourner les rondelles de temps en temps.

Pendant que le fenouil mijote, préparer la pâte en mixant tous les ingrédients dans un robot ménager. Ajouter l’eau progressivement de façon à obtenir une pâte qui se tient bien.

Étaler la pâte, piquer et déposer les rondelles de fenouil caramélisé. Saupoudrer des 3 graines, assaisonner et c’est parti pour une cuisson à 190°C sur chaleur tournante pendant 30 minutes.


♥︎ Infos nutrition

J’adore les tartes de légumes et je réalise beaucoup de recettes toute l’année, inspirées des légumes de saison. Le fenouil et sa douce saveur anisée acheté ce jour au magasin bio était donc parfait pour un déjeuner frais et digeste.

Le fenouil est connu pour ses propriétés digestives, il lutte contre l’aérophagie (une cause des ballonnements) et les maux d’estomac. Il est également riche en antioxydants, en fibres, en vitamines du groupe B (notamment la précieuse vitamine B9) ainsi qu’en fer, potassium et magnésium. Si vous l’utilisez cru, il conservera par ailleurs sa vitamine C.


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