Spaghettis de courgette au pesto

Les spaghettis de courgette sont une façon très sympa de consommer des crudités. Avec les beaux jours qui s’annoncent, l’envie de manger plus froid et cru revient. L’occasion de faire le plein de vitamines assimilables !

C’est un fait : j’adore le basilic et l’huile d’olive, l’association avec mon pesto maison était donc incontournable… sincèrement, je vous invite à essayer ma recette du pesto très facile et tellement généreux.

Il n’y a rien de bien compliqué dans cette recette. Elle nécessite simplement l’emploi d’un petit ustensile de cuisine, le spiralizer, trouvable sur Internet à prix très abordable. Sur-ce, en cuisine…

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

3 courgettes
Pesto maison (voir recette ci-dessous)
Une dizaine de tomates cerises
Une poignée de graines (tournesol, courge etc.)
Quelques fraises (ici variété Ciflorette)
Sel et poivre

Pesto maison

1 belle poignée de basilic frais
2 poignées de jeunes pousses d’épinards
125g de pignons de pin
3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Étapes

Commencer par le pesto. Mettre dans le bol du robot ménager tous les ingrédients. Ajuster l’assaisonnement. Réserver.

Tailler les courgettes en spaghettis avec le spiralizer. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire des tagliatelles de courgette avec un économe.

Mélanger les spaghettis de courgette au pesto dans un grand saladier. Ajouter les tomates cerises, les graines. Assaisonner si nécessaire. Disposer joliment dans des bols et décorer de fraises. Régalez-vous !

Infos nutrition

La courgette est souvent retrouvée dans les poêlées de légumes ou les ratatouilles… mais la courgette crue n’en est pas moins savoureuse. Légume d’été par excellence, elle est parfaite dégustée en salade accompagnée d’une sauce généreuse. Achetez-la biologique et gardez la peau pour en tirer le maximum de bienfaits !

Les pignons de pin constituent une excellente source de phosphore, magnésium, zinc, manganèse et cuivre. Leur teneur en acides gras essentiels, protéines et fibres les rendent très intéressants. Ils apportent également une petite quantité d’iode et de sélénium. Plus digestes que l’ensemble des oléagineux, vous pouvez les parsemer sur vos salades et plats chauds.


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