Cookies façon Levain Bakery

Qu’on se le dise sincèrement, les cookies et moi, on vit une passion follement intense depuis la toute première fois que j’ai mis le nez dans une cuisine.

Pour la petite confidence, je ne suis (encore ?) jamais allée à New-York et je n’ai donc pas goûté ces cookies très diffusés sur les blogs et réseaux sociaux. Mais les images parlent d’elles-mêmes, et je pense honnêtement m’approcher du résultat.

Voici donc ma recette visant à reproduire les célèbres cookies de chez Levain Bakery à New-York.

Petite précision, par ailleurs, j’adore créer des recettes saines mais – pour parler cookies – je suis navrée de vous dire qu’un VRAI cookie contient du beurre et beaucoup de sucre. Bon, je crois qu’il est juste question d’équilibre. Alors s’il vous plait, faites-vous plaisir aussi.


Ingrédients

(Pour 8 cookies d’environ 70g)

200g de farine de blé T80
1/4 c. à café de bicarbonate
100g de beurre
120g de sucre
1 œuf
1/2 c. à café de vanille en poudre (optionnel)
100g de chocolat

Étapes

Battre le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre (mou mais non fondu !) et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la farine, le bicarbonate et la vanille. Mélanger avec les mains. C’est plus simple.

Concasser le chocolat en pépites et incorporer à la pâte.

Former grossièrement vos cookies pour garder l’effet rustique. C’est le moment de les réserver au frais au moins 2 heures, idéalement 4 heures. C’est le secret pour créer l’extérieur croustillant et l’intérieur fondant.

Préchauffer le four à 190°C. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 13 minutes.

À la sortie du four, les cookies sont encore mous. C’est normal – attendez qu’ils refroidissent avant de vous régaler 🙂


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3 Commentaires

  1. Virginie
    30/05/2020 / 11:54

    Superbe! Est ce obligatoire d’utiliser du sucre blanc ? Je n en utilise jamais…

    • claireponcet
      30/05/2020 / 12:10

      Je n’en ai pas utilisé non plus, c’était du complet comme dans toutes mes recettes 🙂

  2. HURET4
    06/01/2021 / 20:19

    Thank you!!1

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