Tartare d’algues

Les algues sont tellement intéressantes d’un point de vue nutritionnel qu’il serait vraiment dommage de s’en passer ! D’un point de vue gustatif, elles sont également délicieuses, surtout préparées en tartare.

Le tartare d’algues est surtout vendu en magasin bio et s’il fait l’unanimité lors d’un apéritif, il contient aussi – à notre grand regret – beaucoup d’huile pour très peu d’algue…

Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur les propriétés des algues, rendez-vous en bas de page. Avant cela, passons à la recette…

Ingrédients

35g d’algues déshydratées (ici kale, laitue de mer et dulse)
60 ml de jus de citron
3 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail (j’ai utilisé de l’ail noir)
4-6 cornichons (selon la taille)
3 c. à soupe de sauce tamari (optionnel)
4 c. à soupe de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
3 tours de poivre du moulin

Étapes

Réhydrater les algues 10 min dans un peu d’eau, juste assez pour les couvrir à même hauteur.

Passer le gingembre et l’ail noir au presse-ail, couper les cornichons en petits cubes, puis transvaser dans un grand bol. Ajouter le jus de citron, le vinaigre de cidre, la sauce tamari, l’huile d’olive et le poivre.

Laisser mariner au moins 2 heures. Plus vous attendez, meilleur est le résultat !

NB : Si vous algues ne sont pas en paillettes, passez la préparation 3 min au blender en mode pulse.


❥ Infos nutrition

Les algues ont un haut pouvoir nutritionnel. Elles sont reminéralisantes et revitalisantes. Très riches en protéines, elles le sont aussi en calcium, fer, magnésium, potassium et cuivre suivant les variétés… mais surtout en iode, sélénium et zinc, éléments indispensables et très peu rencontrés dans notre alimentation moderne.

Elles soutiennent ainsi le bon fonctionnement de nos glandes endocrines, en particulier la thyroïde qui régule le métabolisme. Si vous êtes atteint d’hypothyroïdie, surveillez vos apports en micronutriments et oligoéléments !


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